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【匡 磊】

來源:安徽新東方 編輯:ahxdf!admin 時間:2019-04-17 13:38:45 瀏覽:
匡磊
中式烹調技師

高級主講
擅長徽菜、新疆菜、湘菜制作
曾獲全國青年烹飪技能大賽金獎
烹飪教學論文多次被《中國烹飪》《四川烹飪》等大型烹飪雜志刊載報道
主編的烹飪教材《烹調工藝》《烹飪管理》,成為新東方烹飪教育全國指定教材。
在匡磊的辦公室里,有一面成功學子送來的錦旗,上面寫著:徽菜在心中,桃李滿天下。這十個字完整的表達了匡磊無論是廚師還是教師,都無愧于“大師”的稱號。
 
作為名廚的匡磊對全國八大菜系都很精通,但為什么獨獨醉心于徽菜起源于小時候媽媽的熏陶。“那時候,總是好奇媽媽究用了什么魔法,將菜兒燒的如此好吃。于是我常常在廚房里圍著他轉,給他打下手,干些削土豆之類的雜活,”匡磊大師對那段童年往事記憶猶新。
 
16歲時,匡磊決定他此生的目標就是成為一名出色的廚師。他先后在新疆維吾爾族自治區和四川的烹飪學校深造廚藝,后來被分配到原國家商業廳直屬的新疆飯店任主廚。這應該算是新疆徽菜廚師的高地位了。
 
為了給當地政府輸送更多的烹飪人才,匡磊受上級委托,組建政府廚師培訓中心。自此以后,匡磊開始研究烹飪教育理論,后來又特地去新疆教育學院深造,學習教育學和心理學等課程。
 
2001年,已經是新疆飯店餐廳經理的匡磊辭職,來到了安徽新東方烹飪專修學院。
 
匡磊大師在新東方一干就是十年。他深入鉆研,治學嚴謹,摸索探尋出一套思路清晰、教法靈活、融多種技法為一體的教學管理模式,深受專家的認可和學生的歡迎。他還念念不忘徽菜烹飪理論的研究,先后完成了數十萬字的專業論文,《中國烹飪》、《四川烹飪》等大型烹飪雜志經常刊登匡磊的文章。2007年,由匡磊主編的烹飪教材《烹調工藝》、《烹飪管理》,成為新東方烹飪教育全國指定教材。
 

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