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烤魚類餐廳數量位居中國餐飲業店面數量TOP3大眾點評收錄烤魚商戶數量占全國餐飲商戶比例達到3%截止2017年9月,大眾點評收錄全國火鍋類餐飲數量超過10萬家,其中60%為烤魚類。全國烤魚人均消費價格為69元,行業前景不言而喻。

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安徽新東方烤魚培訓

香料的認識和用量

對新東方特色烤魚香料秘密配方所需香料的認識,熟練掌握秘方上所 需香料的名稱、香味及其作用,用法及其用量。

品種的選取及其宰殺

魚的品種識別選購與處理,其中包括魚的品種成本核算;魚的洗殺與刀工技巧。

腌制和燒烤

熟練魚的腌制技巧和香料的選取及其用量;掌握魚的燒烤技巧(如:火候的掌控、香料的用量、時間的把控等)。

配菜的制作和裝盤

學習配菜的制作方法,掌握配菜從切到炒的制作技巧,練習成品裝盤把握配菜和魚的擺放位置及其方法 提升成品的美感。

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