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專業概述

實踐為主 理論為輔

理論課程:

烹飪工藝學、烹飪概論、烹飪原料學、餐飲管理、烹飪營養與衛 生、中西點基礎知識、烹飪工藝美學、烹飪行業知識和酒店崗位 要求、職業素質等。

技能操作部分:

烹飪基本功、熱菜制作、食品雕刻、拼盤制作、冷菜制作、中、西式面點、地方風味菜、名師大課、宴席制作等。

教學優勢

四個學期 階段教學 循序漸進 學有所成

  • 技能基礎 01 技能基礎 刀工的訓練,徽、川、蘇、粵等八大菜系經典名菜、徽式傳統菜、徽式地方特色菜、徽式代表菜。
  • 技能拓展 02 技能拓展 傳統涼菜制作、花色拼盤制作、食品雕刻、大型藝術整雕、創意組合雕、中式面點。
  • 技能強化 03 技能強化 徽式酒店時尚菜、徽式高檔菜、新派徽菜、地區流行經典菜、高檔干貨原料漲發、鹵水制作、火鍋、干鍋制作。
  • 崗位實訓 04 崗位實訓 導師強化訓練、特殊器皿菜肴、宴席菜單設計與制作、現代高檔宴席制作、畢業綜合技能會考。
了解更多學習內容

師資優勢

名師教學 因材施教

師資優勢 安徽新東方的老師都是來自知名酒店和烹飪專業院校,他們中有烹飪名師、全國烹飪大賽金廚獎獲得者、知名酒店廚師長,也有各個菜系的學術帶頭人。在安徽新東方名師的細心指導和點評下,學生能迅速掌握各類烹飪技藝和傳統絕活。

大廚精英 學生作品

舌尖上的新東方

  • 香酥孜然羊排 香酥孜然羊排
  • 金陵鹽水鴨 金陵鹽水鴨
  • 麻辣水煮肉片 麻辣水煮肉片
  • 酸甜葡萄魚 酸甜葡萄魚
  • 揚州燙干絲 揚州燙干絲
  • 黃山毛豆腐 黃山毛豆腐
  • 糖醋排骨 糖醋排骨
  • 魚香肉絲 魚香肉絲

就業+學歷 畢業雙豐收

  • 學歷證書 高人一等

    1 — 大專學歷證書

    2 — 技工學校畢業證書

    學歷證書 咨詢學歷證書
  • 學生畢業經過考核合格后

    推薦到威斯汀酒店、希爾頓酒店、香格里拉酒店、同慶樓、俏江南、海底撈等餐飲連鎖企業就業。

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成功學子

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